Zeekat : vis van de maand oktober
ZEEKAT Zeekatten behoren tot de orde der Sepioidea, weekdieren die zich van andere inktvissen zoals de octopus onderscheidt door haar grote mantel …
Heek: vis van de maand september
Heek, lokaal ook mooie meid genoemd, lijkt zeer sterk op de kabeljauwachtigen maar behoort er biologisch niet toe. Heek kan tot maximaal 135 cm doorgroeien (15 kg). Meestal bestaan de vangsten uit de lengtecategorie 40-70 cm.
Gastronomie
Bij ons wordt heek in diepgevroren visfilets (invoer) of vers (eigen aanvoer) aangeboden, meestal als hele vis of in moten. Het visvlees is zeer smakelijk, eerder zacht en valt makkelijk uit elkaar in verse toestand, maar verstevigt tijdens de bereiding.
Recepten voor kabeljauw kan je ook op heek toepassen. Hij kan gebakken worden, in een ovenschotel verwerkt of gestoomd. In Spanje wordt heek vaak verwerkt in hun “Zarzuela”, een typisch Spaanse ovenschotel.
Heeft u nog een vraag voor ons?
Zit u met nog enkele vragen of heeft u een probleem? Dan helpen wij u graag verder!
Gerelateerd nieuws
Zeetong: vis van de maand juli
Tong is makkelijk te herkennen : langgerekt ovaal van vorm met een ronde kop. Zijn huid is licht tot donkerroodbruin met stipjes. De onderkant is …
Rog: vis van de maand juni
De rog is zoals de haai een kraakbeenvis. Er bestaan wel 460 verschillende soorten roggen. In de Noordzee komen vooral de gevlekte rog, de stekelrog, …